Vanília, karamell, és számos megfogalmazhatatlan, de nagyon jóleső, édes illat - a fánkhoz, avagy a friss péksüteményhez hasonló; ilyenek terjengenek az Európai Kádároknál.
Bármilyen meglepő, ezek az égetett hordókból jönnek elő, és aztán kioldódva belekerülnek a borokba.
Hogy miként lesz a dongából hajlított forma, avagy éppen hordófenék, ez is kiderül a fa útjáról szóló kétrészes sorozatunk második részében, "A hely"-ben. Helyszínünk a baranyai kistelepülés, Palotabozsok, a világhírű hordógyártó, az Európai Kádárok Kft. telephelye.
Hogyan készül egy hordó, miből, és milyen hatással van mindez a bele kerülő borra?
A Zwack Open már régóta kedvelt találkozóhelye a kulturált borkóstolókat kedvelő borisszáknak. Az impozáns és szépen felújított Soroksári úti múzeumépület ad otthont a kóstolóknak.Az elmúlt néhány alkalommal a szerencsések már ahhoz is hozzászokhattak, hogy a nyílt sétálókóstoló előtt masterclass-ok keretén belül nyílik lehetőség a borvilág egy-egy izgalmas témakörének feldolgozására. A legutóbbi alkalommal egy igen sokrétű és vonzó téma, a hordókészítés került terítékre.
A meghívott előadók – Pintácsi Katalin és Flódung Kristóf – az Európai Kádároktól érkeztek, s komoly segítséggel szolgáltak annak megértésében, hogy a hordó miért és milyen hatással van a borokra.
Az előadást Domokos Attila, a Dobogó pincészet borásza vezette be, aki kiemelte, hogy a hordó bizalmi termék. Elmondta, hogy egy kiváló hordó egy újabb dimenziót adhat a bornak, viszont egy rosszul szárított dongából készült darab egy egész év munkáját is elronthatja.
Teljes cikk itt olvasható:
http://www.metropol.hu/mellekletek/vorosesfeher/cikk/1037498-vilagszinvonalu-hordok-magyarorszagrol
A magyar gasztronómia hajdan világhírű volt. A Gasztroangyal emlékeztet a múltra, bemutatja a jelent, és alakítja a jövőt. Borbás Marcsi műsorában felkutatjuk a legjobb alapanyagokat, megismerjük a legnagyobb borászokat és a legkiválóbb éttermeket. Hagyomány és trendek. A Gasztroangyal eszik, iszik, sosem alszik.
64.adás
Marcsi ezúttal Pécs gasztronómiai különlegességeit fedezi fel a Vivat Bacchus Énekegyüttessel. Lesz itt minden, ami szem-szájnak ingere: jó ételek, jó borok, szörpök, húsok, sajtok és igazi húsvéti hangulat... A 37. perctől Flódung Kristóffal beszélget a jó hordók ismérveiről és a hordógyártás folyamatáról.
Palotabozsokon és annak környékén a hordógyártásnak évszázados hagyományai vannak, ezért sikerült olyan szakembergárdát összegyűjteni, akik szaktudásukkal és szorgalmukkal képesek a magas minőségű munkát végezni.
A kádárüzemünkben dolgozó emberek munkáját évtizedes tapasztalatokkal rendelkező kádár és borász szakemberek segítik.
